Notre chef Aurélien BRIAND a travaillé dans des beaux établissements de la région caennaise : Les Gourmets à Mondeville, Le Dauphin à Caen. Il a aussi officié dans les brigades du Traiteur Ménard.

Le reste de ces expériences ont été une mise à l’épreuve de ces talents à travers différentes postes de saisonnier aux 4 coins de la France.

Ferveur défenseur des spécialités culinaires normandes, il a remporté le Grand Prix International de la Tripière d’Or de Caen (2017).

Il a ainsi développé une philosophie culinaire qui prône l’utilisation de produits locaux et de produits nobles et cela en restant accessible à toutes les bourses.

Tous nos plats sont fabriqués sur place à base de produits frais, bruts et élaborés par le chef Aurélien BRIAND et sa brigade.

  • Restaurant Caen-Brasserie Laurent-chef Aurélien Briand
  • Restaurant Caen-Brasserie Laurent-Poisson
  • Restaurant Caen-Brasserie Laurent-Plat